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宁化府益源庆醋业官网

益源庆益源庆醋厂是太原市一家久负盛名的老字号,位于繁华的闹市区桥头街宁化府胡同内。
宁化府是明朝初年晋王朱纲的儿子宁化王朱济涣的府第。明朝时期实行把皇帝的儿子封到各地做“王”的政策。朱元璋共有26个儿子,朱纲是第三子,被封到太原。朱刚儿子朱济涣的王府,就在太原现在的宁化府胡同一带。而现在益源庆醋厂所在地,是当时专给宁化王府里磨面、做醋、制酒的作坊。宁化府作坊就是益源庆的前身。益源庆继承了王府作坊用料讲究、精耕细作的传统,做出的醋品质精良、风味绝佳,在太原方圆百里名气很大。
在160年前,该厂已具有日产醋150公斤的生产规模,是当时山西酿醋行业最大的作坊。阎锡山统治时期,八大高干及山西名流丁果仙、丁巧云府上常年食用益源庆的醋,每月由益源庆的伙计用醋篓专送,来店铺购买的人更是络绎不绝,真可谓“醋香不怕巷子深”。
解放后的1950年至1952年,该店为私营企业,当时门市部主要经营双醋、老陈醋,兼作酱油,共有职工17人。
1953年至1957年的第一个五年计划时期,该店开始为食品公司加工生产。1956年3月,该厂归属国营企业,更名为“新星食品酿造厂”,门市部也更名为新星食品酿造厂门市部。管理上有了配料用料统计、成品检验部门,开始用科学的方法指导生产;增加了搅拌机,发酵过程实行了三隔离,完善了生产程序。“益源庆”初步走上标准化、规模化的轨道。
1958年至1962年的第二个五年计划时期,益源庆门市部被取消,生产车间专门生产普通醋。新星食品厂改为食品酿造厂,益源庆只是该厂的一个生产车间,有职工18人。
1963年,太原市恢复名产品生产,“益源庆”移交给商业系统柳巷副食公司,专门生产“双醋”(即名特醋)。1966年又从柳巷副食公司移交给桥头街副食商店。
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